Dossier Santé: La science en mouvement. Dans quel sens ?

La science en mouvement.
Dans quel sens ?

L’homme moderne se fraye un biotope millénaire dont il ignore. Plus notre société évolue, plus elle nous donne l’illusion du risque zéro; l’évolution et le progrès ont leurs faiblesses telle la célèbre citation d’Henri poincaré « plus la science accroît le cercle de ses connaissances, plus grandis autour le cercle d’ombre ». Nous avons trop tendance à les oublier, l’évolution et le progrès nous laissent devant des risques imprévus que nous devons réapprendre à gérer.

Nombreux sont les exemples qui consolident cette introduction, à travers différents domaines. Mais pour être précis et bref, je vais me limiter à quelques réflexions tirées de notre vie quotidienne qui concernent l’aspect de l’alimentation et de la nutrition.
En nous posant la question suivante. De quoi meurt-on aujourd’hui ? D’abord par les maladies cardio-vasculaires (MCV) suivies par le cancer (avoisine les ¾ des mortalités). En effet, l’alimentation est connue comme cause principale de ces nouvelles menaces, on engage des ressources considérables en recherche pour essayer de trouver des solutions à ces deux fléaux.
On a essayé de réduire les MCV par la diminution de la consommation du cholestérol, véritable découverte dont les marketinistes de l’agro-industrie ont profité et gonflé leurs chiffres d’affaire sous l’étiquette “ ton aliment est ton médicament “, d’où dérive l’appellation sans cholestérol. Nombreux sont les articles récents qui parlent de l’effet bénin du cholestérol alimentaire sur l’augmentation du niveau de cholestérol sanguin ainsi le risque des MCV. Notre corps disent-ils peut maintenir son équilibre interne; à se demander si la notion d’homéostasie n’était pas reconnue ?
Les acides gras trans (AGT), produits de la curiosité de l’agro-industriel (hydrogénation des acides gras insaturés) permettent d’augmenter la stabilité oxydative, la fonctionnalité et la conservation plus longtemps des huiles végétales; leurs effets sur la santé est une autre question.
Diveres études, tant métaboliques qu’épidémiologiques ont démontré que les AGT (isomère de cis naturellement répandue) changent le profil lipidique dans le corps augmentant ainsi le risque des MCV. Est-ce que le consommateur va ingurgiter n’importe quoi ou bien doit-il être attentif à son menu, si c’est le cas, où elle est la référence ?
‘Le hasard vaut mieux que mille rendez-vous’ c’est ainsi que deux scientifiques danois ont remarqué la faible mortalité par les MCV chez les esquimaux, intensifiés les recherches et ont découvert les oméga-3. Fabuleux progrès, plusieurs études d’envergure sont en cours pour explorer leurs potentialités.
Les oméga-3 permettent la protection contre les MCV avec des effets positifs dans le cas de l’ostéoporose, asthme, cancer de sein et prostate, douleurs menstruelles, déficit d’attention… Vu leurs bienfaits, ces macromolécules ont pu détourner les décisions stratégiques des commerciaux. Des oméga-3 partout, au Canada et bientôt au Maroc même du lait riche en oméga-3 obtenu avec un processus d’alimentation breveté !
Est-il vrai de parler de découverte et progrès de la science ?
Les oméga-3 ne sont que des acides gras poly-insaturés tel l’acide alpha-linoléique essentiel synthétisé par des végétaux. Une étude belge récente montre que les vaches de parcours produisent en printemps du lait riche en oméga-3. Comment ses molécules qui sont disponibles à l’état naturel deviennent un remède magique ? Faites-vous un historique de votre alimentation et comparez le au système actuel dit ‘moderne’.
Le scientifique qui cherche rapidement la réponse, a transformé notre brouteuse d’herbe produisant en moyenne 2500 kg\lactation à une vraie usine de production de plus de 8000kg\lactation par différents processus de sélection et d’intensification de l’alimentation. Cependant, il a oublié la différence entre complexe et compliqué. La méthode cartésienne caractérisée par le réductionnisme ne convient pas dès qu’on considère un être vivant. Est-ce que Feuerabend avait raison lorsqu’il a dit qu’un monde sans science sera mieux que le monde actuel ?
Certainement, ALLAH a créé cet univers avec un parfait équilibre et chaque action sur une de ces composantes engendrera une rétroaction positive ou négative quelque part, mais s’arrêter à ce niveau bloque la réflexion.
Peut être, j’ai concentré ma vision sur la moitié vide du verre mais sans doute il n’y a pas d’échecs, il y a de l’information.
Pour conclure, vivre sainement à mon avis, c’est diversifier son alimentation et revenir au mode naturel, si possible, tout en essayant de minimiser au meilleur possible, les produits transformés ou conservés, parce qu’on ne peut pas prétendre, comprendre ou maîtriser entièrement ou définitivement une situation complexe ; dès qu’on pense avoir trouvé des schémas explicatifs globaux, ces derniers se modifient laissant place à d’autres modèles tous aussi éphémères.
BOUAROUR Mohamed

"drag" tu peut nous preciser la source de l'article si c possible !!! :)

avec plaisir boubker:
Frédéric saldman, 1997, « les nouveaux risques alimentaires », Edition Ramsay, Paris, page : 9
Frédéric saldman, 1997, « les nouveaux risques alimentaires », Edition Ramsay, Paris,
عالم المعرفة،الكويت , « هذا هو علم البيولوجيا » ,2002 ارنست ماير
mais le vif est un séminaire que j'ai effectué sur les omega 3 et la santé humaine l'année derniere. malheureusement je ne dispose pas actuellement de la liste des réferences.
merci pour votre intervention,

merci "drag" pr la precesion :)
esperant plus de contribution ;)